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大米变黄还能吃吗？在两种情况下，大米会发黄。一种是由于大米自身水分含量高，在储存过程中容易被岛青霉、桔青霉、黄绿青霉等霉菌污染，霉菌在适合条件下大量繁殖并产生毒性代谢产物，引起大米变黄，这种大米又被称为黄变米。此外，稻谷收割后因阴雨未能及时干燥，湿谷堆在一起储存，也会引起稻谷发黄。这种变黄的稻米碾出来的米也呈黄色，被称为黄粒米。黄粒米一般不带毒，但营养价值和品质都比白米差，而且在适宜的条件下也易污染霉菌。专家指出，食用霉变大米虽然一次性毒性不怎么大，但长期食用无疑会致癌。

米汤有益气、养阴、润燥的功能，性味甘平，有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收，因此用米汤冲奶粉或给婴儿作辅助饮食都是比较理想的。大米粥和米汤中所含的优质蛋白质，可以使血管保持柔软，达到降血压的目的。大米含有较多的淀粉，给人类提供能量，由于适口性强，人比较喜欢，营养较容易吸收。但本身蛋白油脂少；过度加工，缺少了膳食纤维、维生素。因此还需要补充蔬菜、维生素、油脂、肉蛋奶。

丝苗米素有“中国米中之王”之称，以其米粒洁白晶莹，油质丰富，成饭香气浓郁、柔软、可口而驰名岭南，饮誉海内外。广东省质量技术监督局，2005年发布的广东省地方标准《增城丝苗米》是这样规定的：增城丝苗米的感官指标是，色泽晶莹洁白，气味具有本地域增城丝苗固有的自然清香味。增城丝苗米的理化指标是，米粒型宽长比≥2：8，长度5．4～6.6mm，千粒重≤12.59，胶稠度≥50.0mm，直链淀粉17.0—25.0%，垩白粒率≤10.0%，垩白度≤3.0。这是现阶段增城丝苗米的法定标准。符合这一标准者则是增城丝苗米，否则就不能称为增城丝苗米。  

冷热水煮饭存在本质上的区别，因为冷水煮大米既省事又方便，在煮饭的间隙还可以腾出手来做菜，两不耽误。所以大部分人都是用冷水煮大米的，不过有些时候做事省力却不一定就是好事，冷水煮饭正是这样。米经过冷水浸泡后会大量吸水膨胀，使糊粉层的大部分营养物质溶于水中，随着水温升高和水分的蒸发，溶于水中的维生素B1会部分逸出，在碱性的水中遇热而被破坏掉。所以建议您大米用热水煮，这样更能保留大米中的营养价值。在淘洗的过程，不宜时间太长，也不要使劲搓洗米，米的表层营养全会都丢失，而米的营养主要就在表层。

温度对香米香味也有影响，灌浆结实期间如遇冷凉气候，香味较浓，反之则淡。如果温度能够符合水稻的种植，对于水稻的生长也是非常好的。光照会对于水稻的生长生态条件对特种稻米品质形成的影响和温度对特种稻米营养品质的影响。广州如意花顺香丝苗米供应商所以多增加光照还是能够进一步提高水稻的质量的，让我们的米质进一步提高。温度对特种稻米的营养品质也有重要影响，这种影响主要表现在稻米中氨基酸的总量和氨基酸的组成上。所以我们在进行选购的时候应该看一下绿色安全如意花顺香丝苗米它的生长环境。