新陈大米如何辨别？

如何辨别新陈大米？今天广东大米批发厂家开课啦！

一、新米和陈米的主要区别

大米是我国人民主要消费的主食之一，我们每个人每天都会吃米饭。大米的质量好坏直接影响我们的身体健康，因而我们应该食用健康优质的大米。又到了新米上市季，新米和陈米应该如何区别呢？

一般来讲，由当年新收获的稻谷，经清理、脱壳、碾米、抛光等工艺加而成即为新米。新米比较明显的特点是闻起来有较浓的稻米清香味，用新米熬出来的粥，闻起来香味扑鼻口感顺滑；蒸煮出来的饭，米粒晶莹饱满、粘糯有嚼劲。

经过2年以上储存、且在安全储存年限以内的稻谷加工的大米，一般统称为陈米。稻谷经过几年的储存，其内部结构逐渐松弛、生命力减弱、酶活性降低、呼吸作用衰退，营养成分相对会有所流失，食用时口感也相对差一些。

一般储存2-3年的陈粮，在保管正常的情况下均可以食用，但是不建议长期吃。因为陈米在食用时：蒸煮米饭硬度增加、黏度降低、香味消失、色泽减退、产生异味等。

二、如何辨别新米和陈米

辨别大米的新陈主要从外观和气味上进行区分。购买时，我们首先看米粒的外观，新米的色泽清亮透明，未熟米粒呈青色；新米的胚芽部颜色呈乳白色或淡黄色。而陈米表面灰暗颜色较深，有些陈米经过抛光处理后也有一定光泽，但是米粒透明度明显降低。

其次，从气味上也很好分辨出来。新米有股浓浓的清香味，而存放两年以上的稻谷加工的大米，基本闻不出正常的新米清香味。

然后，新米和陈米的口感也有较大差别。新米含水量适中，煮饭吃起来口感软糯清甜且有嚼劲，而陈米一般含水量偏低，煮饭吃起来口感较硬且松散。

写这篇文章之前，小编也看到很多关于如何选购大米的文章，比如：观其色、闻其味、用手抓、用牙咬等等等等，不一而足。但是，大部分大米都是包装好的，购买时使用那些方法根本不实际，而且现在还有相当一部分消费者是在网上购买。

因此，在那些方法不能奏效的情况下，建议尽量选购大企业大品牌产品。台山市端芬镇墩寨粮食加工厂大米批发厂家位于台山市端芬镇的西部大隆洞河的上游，群山环抱、绿树婆娑、空气清新、山清水秀、绿树成荫，养育一代又一代人。墩寨粮食加工厂一直坚持“民以食为天，食以安为先”，台山人自豪地添上“米以大隆洞为佳”。墩寨粮食加工厂坚守为广大消费者好品质，绿色安全健康的粮食。

三、改善陈米米饭口感小妙招

当然，我们在日常购米时，难免会遇到不良商家掺入陈米。我们只要稍微改变一下煮饭的方法，陈米饭也能和新米煮的饭一样好吃。

具体做法是：

将陈米多淘洗几次，洗至清水，提前将洗净的大米放入净水中浸泡半小时左右，煮饭之前捞出沥干，再入锅加适量温水、3-5毫升猪油或植物油，正常蒸煮即可，这样蒸煮的米饭跟新米口感一样美味。

还有夏季米饭煮多了，煮熟的米饭一般不宜久放，容易变馊。我们只要在煮饭时，按500克大米加入2-3滴米醋，这样煮出来的米饭口感更佳，饭香味更浓，关键是易于存放和防止剩饭变馊，“巧妇”们不妨试试。

总之，大米过期变质是不能吃的，宜随吃随买尽量少囤货为宜。

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